Spaghetti alla Nerano! Een Romige En Zilte Smaakbom Van De Amalfikust

De Italiaanse keuken heeft een magische manier om eenvoudige ingrediënten te transformeren in culinaire meesterwerken, en Spaghetti alla Nerano is daar een perfecte illustratie van. Dit gerecht, afkomstig uit het charmante dorpje Nerano aan de majestueuze Amalfikust, is een ode aan de frisheid van zee en de romigheid van kazen.

Spaghetti alla Nerano is meer dan alleen maar pasta met saus; het is een ervaring. De spaghetti wordt gekookt tot perfecte al dente en vervolgens vermengd met een zijdezachte saus gemaakt van courgette, provolone del monaco (een karakteristieke, licht pittige kaas uit de regio) en basilicum.

Wat Spaghetti alla Nerano zo bijzonder maakt is de textuur: de zachte spaghetti glijdt moeiteloos samen met de zacht gekookte courgette, terwijl de gesmolten kaas een romige structuur creëert. Het aroma van basilicum voegt een frisse noot toe aan het gerecht.

Het verhaal gaat dat dit gerecht eind jaren vijftig ontstond in het pittoreske Nerano. Volgens de lokale legende werd het voor het eerst gepresenteerd in het restaurant “Maria Grazia” op de bergachtige weg naar Sorrento.

Een Diepere Duik in de Smaken:

Spaghetti: Traditioneel wordt er spaghetti gebruikt, maar andere lange pastasoorten zoals linguine of bucatini kunnen ook een goede keuze zijn.
Courgette: De courgette is de ster van dit gerecht. Ze wordt gebakken in olijfolie tot ze zacht en licht goudbruin is. Dit proces brengt hun natuurlijke zoetheid naar voren en zorgt voor een aangename textuur.
Provolone del Monaco: Deze kaas heeft een unieke smaakprofiel, mild en romig met een subtiele pittigheid. Het smelt prachtig samen met de courgette en vormt een heerlijke saus. Mozzarella kan als alternatief gebruikt worden, maar het resultaat zal iets minder intens zijn.
Basilicum: Dit kruid is onmisbaar in Spaghetti alla Nerano. Zijn frisse aroma versterkt de andere smaken en voegt een mediterrane toets toe aan het gerecht.

De Bereiding: Een Stap-voor-Stap Gids:

Snijd de courgette in dunne plakjes.
Bak de courgette in olijfolie tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Zet apart.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
Terwijl de spaghetti kookt, rasp de provolone del monaco.
Giet de spaghetti af en bewaar een scheutje kookvocht.
Meng de gekookte courgette met de spaghetti en voeg de geraspte kaas toe. Roer goed door totdat de kaas gesmolten is en een romige saus vormt. Voeg indien nodig wat kookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en fijn gehakte basilicum.

Variaties: Spaghetti alla Nerano kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren:

Zalm: Voor een luxueuzere versie, voeg gerookte zalm toe.
Tomaat: Sun-dried tomaten kunnen worden toegevoegd voor extra zoetheid en Umami.
Chili: Voor een vleugje pit, voeg fijngehakte chili peper toe.

Een Italiaanse Feestmaaltijd:

Spaghetti alla Nerano is een geweldig gerecht om te delen met vrienden en familie. Serveer het met een frisse salade, een glaasje witte wijn uit de Campania regio (zoals Greco di Tufo of Fiano) en geniet van een smaaksensatie rechtstreeks uit de Italiaanse keuken!